طرز تهیه خورش بادمجان بدون گوشت جا افتاده و خوشمزه

در گزارش زیر طرز تهیه خورش بادمجان بدون گوشت را به شما آموزش می‌دهیم.

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، وقتی که صحبت از غذا‌های ایرانی می‌شود حتما همه از خورشت‌های خوشمزه و جا افتاده اصیل ایرانی یاد می‌کنیم. خورش ها دنیای بسیار متنوع و رنگارنگی دارند و یکی از خوشمزه‌ترین و خوش ظاهرترین آن‌ها خورشت بادمجان است که غذای محبوب هر خانواده‌ای است. همان طور که از اسمش پیدا است عضو اصلی این غذا بادمجان است که به صورت‌های مختلف مثل حلقه‌ای، از وسط نصف شده و یا به صورت کامل سرخ شده و همراه با بقیه مواد پخته می‌شود.

این خورش اکثرا همراه گوشت‌های تکه‌ای آماده می‌شود که کار را برای افراد گیاهخوار سخت کرده است. ولی لازم نیست که نگران باشند. چرا که تهیه خورش بادمجان بدون گوشت هم ممکن است. مطابق دستور زیر شما می‌توانید پنیر کبابی کاله که سرشار از پروتئین و کلسیم است را جایگزین گوشت کنید و از طعم جدید و متفاوت، ولی دوستداشتنی آن لذت ببرید. در ادامه با طرز تهیه خورش بادمجان بدون گوشت همراه ما باشید.


بیشتر بخوانید:

آموزش آشپزی؛ از دو مدل کوکو سبزی خوشمزه و یک نوع جوجه چینی متفاوت تا ترفند‌هایی برای ترد شدن بامیه خانگی + تصاویر


مواد لازم

پنیر کبابی  ۴۵۰ گرم
بادمجان درشت چهار عدد
پیاز بزرگ یک عدد
آب سه لیوان
گوجه فرنگی متوسط چهار عدد
سیر دو حبه
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
روغن زیتون به مقدار لازم
آب لیمو ترش یک قاشق غذاخوری
غوره تازه یا فریزری یک چهارم پیمانه

طرز تهیه

خورش بادمجان با گوشت گوسفند یکی از محبوب‌ترین غذا‌های خورشتی ایرانی است که اتفاقا خیلی سریع هم قابل تهیه است، اما ما برای کسانی که گوشت دوست ندارند هم دستورالعملی داریم تا بتوانند این خورش خوشمزه را در خانه تهیه کنند و از طعم خوش آن لذت ببرند. برای شروع ابتدا پنیر کبابی را از فریزر خارج کنید و در دمای آشپزخانه قرار دهید تا یخ‌زدایی شود. پس از این که پنیر کبابی از حالت یخ‌زده خارج شد، آن را به صورت مکعبی برش بزنید. سپس آن‌ها را داخل یک کاسه بریزید و مقداری روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. همه مواد را کمی هم بزنید و داخل یخچال قرار دهید تا پنیر کبابی‌ها مزه‌دار شوند.

بادمجان‌ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس به صورت حلقه‌ای برش بزنید و داخل یک صافی یا آبکش بچینید. روی بادمجان‌ها را مقداری نمک بپاشید و ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا آب تلخ آن‌ها خارج شود. پس از ۳۰ دقیقه بادمجان‌ها را بشویید و با دستمال خشک کنید. یک ماهیتابه بزرگ بردارید و بسته به تعداد بادمجان‌ها داخل آن روغن بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بادمجان‌ها را داخل آن بچینید و سرخ کنید.

در حالی که بادمجان‌ها سرخ می‌شوند گوجه فرنگی‌ها را بشویید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. دقت کنید که برش‌ها خیلی نازک نباشند، چون گوجه فرنگی پس از سرخ شدن ممکن است از پوستش جدا شود و ظاهر زیبایی نداشته باشد. پس از این که بادمجان‌ها سرخ شدند، گوجه فرنگی‌های برش خورده را داخل ماهیتابه بچینید و به مدت چند دقیقه سرخ کنید.

پیاز را پوست بکنید و خلالی کنید. سیر را پوست بکنید و رنده کنید. یک ماهیتابه بردارید و مقداری روغن داخل آن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز‌های خلالی شده را داخل ماهیتابه بریزید و سرخ کنید. پس از این که پیاز‌ها طلایی شدند، سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر خارج شود. دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و همراه با مقداری نمک، فلفل و زردچوبه حدود دو دقیقه تفت دهید.

اکنون بادمجان‌های سرخ شده را روی مخلوط پیاز و سیر سرخ شده بچینید. گوجه‌های سرخ شده را هم روی بادمجان‌ها بچینید. پنیر کبابی را از یخچال خارج کنید و با نصف پیمانه غوره تازه به خورشت اضافه کنید. سپس در تابه را قرار دهید و حرارت شعله را کم کنید. اجازه دهید تا خورش به مدت ۸-۱۰ دقیقه بپزد و جا بیافتد. در انتها می‌توانید پس از خاموش کردن حرارت، یک قاشق غذاخوری آب لیمو به خورش اضافه کنید. خورش را داخل ظرف مورد نظر بکشید و سرو کنید. نوش جان.

نکات طرز تهیه خورش بادمجان بدون گوشت

از آن جایی که پنیر کبابی  دارای نقطه ذوب بالای است در هنگام پختن آب نخواهد شد و شکل خود را حفظ خواهد کرد. پس لازم نیست که نگران ظاهر خورشتان باشید.

همچنین می‌توانید از غوره تازه در این خورش استفاده کنید که طعم ترشی به غذا می‌دهد. برای این مقدار از مواد نصف لیوان غوره تازه کافی است. آن را در مرحله آخر همراه با مواد دیگر به خورشت اضافه کنید تا بپزد و نرم شود.

در مرحله آخر می‌توانید به جای آب لیمو از آبغوره استفاده کنید.

منبع: کتاب کاله

انتهای پیام/

پیام رسان های باشگاه خبرنگاران - پایین شرح خبر
مطالب پیشنهادی وب
اخبار پیشنهادی
تبادل نظر
نام:
ایمیل:
آدرس ایمیل خود را با فرمت مناسب وارد نمایید.
* نظر:
نظرات کاربران
انتشار یافته: ۱۳
در انتظار بررسی: ۰
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۵:۵۷ ۲۸ فروردين ۱۴۰۰
شرم باد..هزادان بار....
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۸:۰۱ ۲۶ فروردين ۱۴۰۰
حالا این بنده خدا چه گناهی کرده که ماوشما نمی‌تونیم گوشت بخریم واقا زاده ها کباب بره میلمونن آموزش داده که خیلی هم خوبه دستش درد نکنه..ممنون
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۲۲:۰۲ ۲۴ فروردين ۱۴۰۰
ملتی که بدبخت شده و نمیتونه با این تورم سرسام آور گوشت بخره ، باید هم خورشت بادمجان بدون گوشت ، یادشون بدین . واقعا که دستتون درد نکنه ، ماشاالله گل کاشتید !!!!
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۹:۲۵ ۲۴ فروردين ۱۴۰۰
خدا خیرتون بده، ما هیچوقت از گوشت استفاده نیکردیم که این دومین بارمون باشه
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۴:۰۴ ۲۴ فروردين ۱۴۰۰
من حتما درست میکنم بنظر خوشمزه میاد باتوجه به اینکه پسرم گیاهخواره ممنون
Iran (Islamic Republic of)
اشکان
۲۰:۰۰ ۲۳ فروردين ۱۴۰۰
این غذا رو میشه کبابی درست کرد و موقع خوردن روی بشقاب کمی روغن زیتون با بوی فرا بکر ریخت که البته تو بازار کمه.
Japan
ناشناس
۱۵:۳۵ ۲۳ فروردين ۱۴۰۰
خورشت بدون گوشت یاد بدین به ملت بیچاره اون بالایی های خدا نشناسم کباب بره بلمبونن
Iran (Islamic Republic of)
حسینی
۱۲:۴۰ ۲۳ فروردين ۱۴۰۰
چییییی بود این؟همه روغن از کجا بیاریم تو این وضعیت؟؟؟
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۱:۴۶ ۲۳ فروردين ۱۴۰۰
از دستور پختتون ممنون
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۸:۱۸ ۲۳ فروردين ۱۴۰۰
یتیمچه است این غذا
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۰:۳۸ ۲۳ فروردين ۱۴۰۰
خورش بدون گوشت فقط به درد اون خانم کارشناس میخوره می‌گفت مرغ نخورید میوه نخورید.
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۲۳:۲۸ ۲۲ فروردين ۱۴۰۰
به به دلم خواست
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۲۱:۰۵ ۲۲ فروردين ۱۴۰۰
مرسی خیلی خوب توضیح داده شده
پیام رسان های باشگاه خبرنگاران - پایین شرح خبر
پیام رسان های باشگاه خبرنگاران - پایین شرح خبر
آخرین اخبار
پیام رسان های باشگاه خبرنگاران - پایین شرح خبر
پیام رسان های باشگاه خبرنگاران - پایین شرح خبر